Krämig kycklinggryta med kokosmjölk

En krämig kycklinggryta med kokosmjölk är den perfekta vardagsmiddagen för familjer som vill ha något smakrikt utan att spendera timmar i köket. Rätten blandar Thai-influenser med svenska smaker och lagar sig nästan själv på spisen. Det bästa? Du kan anpassa den efter vad du har hemma och vad din familj gillar.

Så här lagar du den steg för steg

Börja med att skära 600 gram kycklingfilé i mindre bitar. Hacka en stor lök och två vitlöksklyftor fint. Värm lite olja i en stor gryta eller djup stekpanna över medelvärme.

Stek kycklingen tills den blir gyllenbrun på alla sidor, ungefär 5 till 7 minuter. Ta upp den och sätt åt sidan. I samma gryta steker du löken och vitlöken i några minuter tills de blir mjuka och doftar gott (mums, verkligen).

Tillsätt nu 2 teskedar curry, 1 teske ingefära och en halv teske chili eller mer om du gillar het mat. Fräs detta i 1 minut så kryddorna släpper sin smak. Häll tillbaka kycklingen och tillsätt 400 milliliter kokosmjölk. Lägg också en röd paprika i strimlor och 150 milliliter grönsaksbuljongg.

Låt det sjuda på medelvärme i 15 minuter. En skvätt limesaft gör underverk, så glöm inte det. Smaka av med salt och peppar. Den perfekta såsen är krämig och lite tjock precis rätt för att rama in kyckling och grönsaker.

Variation och tips för dina behov

Byt paprika mot purjolök, minimajs eller soltorkade tomater rätten är väldigt flexibel. Vill du göra den vegetarisk? Byt kycklingen mot 300 gram tofu eller en burk kikärtor istället.

För de som älskar stark mat ökar du helt enkelt mängden chili eller sambal oelek. Servera med jasminris, bönpasta eller bara en frisk sallad vid sidan (jag föredrar ris själv).

Den här grytan håller sig 3 till 4 dagar i kylen och frysas utmärkt i portioner upp till 2 månader. Perfekt när du behöver snabba vardagsmiddagar eller vill planera flera dagar framåt. Det är också ett bra sätt att rensa kylen på de flesta grönsaker fungerar fint i denna rätt och du slipper slösa mat.